Jag gillar att testa nya recept och den här kakan testade jag en helg när jag hade lite choklad sug 🙂 Original receptet hittar ni här och så här gjorde jag min kaka:

Jag började med att sätta ugnen på 175 grader. Sen vispade jag 2 ägg och 3 dl socker så det blev fluffigt. Sen hällde jag i 100g fint mixad skalad mandel (tänk farinsocker och har du ingen våg så är det ca 2 dl hela mandlar du behöver mixa), 2 dl vetemjöl och 100 g smält smör (smälte det i micron). Sen smörade jag en rund form som hade löstagbar botten (min var 23 cm i diameter) och bröade den med ströbröd. Sen hällde jag i smeten och gräddade i mitten på ugnen tills den blev lite gyllenbrun, det tog ca 30 min. Sen var det bara ta ut den och låta den svalna.
Sen smälte jag 200g (en platta) scweitzernötchoklad och 50 g Fazers hushållschoklad (råkade ha hemma så det åkte med ner i bunken) över vattenbad och rörde ner 7 msk ovispad vispgrädde och 1 msk smör. Så hällde jag smeten på kakan och bredde ut den så att den täckte lite snyggt. Sen strödde jag på ca 1 dl krossad hasselnöt och ställde den i kylskåpet så att chokladen skulle stelna lite. Sen var det bara att börja äta 🙂

Kakan smakar gott och jag skulle klassa den som ett säkert kort då den inte är för söt eller för mycket på nåt sätt. Passar till de flesta tillfällena helt enkelt. 🙂

Idag är det Runebergsdagen och då hör det till att äta Runebergstårtor. När jag var liten gillade jag inte dem alls men nu tycker jag att de är riktigt goda. Jag har lagat bakelserna i muffinsformar men för mig har en ”riktig” Runebergstårta formen av ett upp och nervänt glas. Så fjol blev jag riktigt glad när jag såg att formen från barnmatsburken skulle passa perfekt att laga dem i. De blir mindre än orginalet men man kan äta desto fler istället 😉

I år gjorde vi Runebergstårtor efter det här receptet från Visit Porvoo.fi och det blev 8 tårtor i formen för barnmatsburkar och 5 tårtor i muffinsformar. Jag vispade allt i min underbara Ankarsrum. Så här är receptet och hur jag gjorde:

Vispa 100g rumstempererat smör (eller så gör du som jag och tärnar upp det och låter maskinen gå tills det är lite mer medgörligt) och 1 dl socker till en smet. Vispa ner 1 ägg. Häll i 50 g finhackad mandel (är 1 dl hela mandlar (efter att ha kört dem i mixern blev det ca 1,5 dl finhackad mandel), 1,5 dl skorpmjöl, 1,5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 tsk kardemumma och vispa lite till. Vispa ner 1 dl ovispad vispgrädde. Vispa ner 2 msk pressad citronsaft. Klicka ut smeten i formarna (de stiger ca 25% så ha det i tanken) och grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Rör ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr (behövs inte mycket). När tårtorna svalnat kan man fukta dem med saft eller punsch. Sedan klickar man lite hallonsylt på varje tårta och ringla kristyr runt sylten.

Ifjol blev våra riktigt bra förutom att jag kunde lagt lite mer saft på dem. I år däremot tycker jag de blev lite smuliga och bleka i färgen men de smakar gott. Men det är väl som de skriver i Vasabladet (Tack Pia för delningen!) att i­ngen lyckats baka den perfekta Runebergstårtan förutom fru Runeberg själv. 🙂

Ibland har jag hört folk säga ”Det är för sött för mig” när de pratar om godis eller efterrätter.  Då har jag suttit som ett frågetecken och bara fortsatt äta. Men nu har jag hittat ett recept där även jag får konstatera att detta nog är på gränsen till för sött för mig med. Så om du vill ha ditt sötsug mättat med en liten ynka bit är detta receptet för dig:
Koka upp 1dl vatten och 70 g smör. Häll sedan i 3 dl socker. När sockret lösts upp ta bort kastrullen från plattan. Jag lät det svalna en liten stund men hällde sen i blandningen i min ankarsrum. Sen hällde jag i 0,5 dl ögonkakao, 2 dl florsocker, 3 dl vetemjöl och 1 tsk vaniljsocker och lät maskinen blanda det ordentligt. Sen satt jag bakplåtspapper i en brödform och satte smeten i den. Ställde in den i kylen och skar upp den efter 2 h. Bitarna ska man sen förvara i kylskåp.

På tre dagar fick jag i mig 10 bitar. Skulle det varit vanligt godis skulle det varit slut. Så jag kan nog nästan säga ”Detta är för sött för mig” för första gången i mitt liv. :O

Receptet på kola i micro har funnits med sedan jag var barn. På insidan av ett köksskåp har lappen hängt för att ibland glömmas bort och för att ibland lagas flera gånger per dag. Det är riktigt lätt att göra och smakar enligt mig riktigt gott!

Du tar en hög glasskål (inte plast!!) och blandar i:
4 msk smör
2 msk ögonkakao
4 msk brödsirap
1 dl strösocker.

In i micron på fulleffekt (800W) i 4 minuter (akta skålen blir varm! använd grytlappar!).
Häll ut smeten på bakplåtspapper och när den stelnat lite så skär du passliga bitar. Lägger du bitarna så här i en skål kommer de att smälta ihop med varandra (det hade jag glömt) så håll dem isär eller slå in dem i bakplåtspapper. Kolan är seg och det är svårt att hålla sig till att bara ta en 😉

I år har jag lagat knäck. Men jag har ingen termometer och med två barn så är det inte riktig läge att pricka in nåt kultest. Så jag blev riktigt glad när jag hittade ett knäckrecept man kunde göra i micron.
Så jag la i 1 dl ovispad vispgrädde, 1 dl strösocker och 1 dl brödsirap i en hög glasform (inte plast!!!) och rörde ihop det. Sen in i micron på full effekt (800W). Det receptet jag hade funkade inte i vår micro. Så det krävdes 4 försök för att få till den och ni kan själva fritt fantisera i vilken ordning jag gjorde försöken:
7 min – knäck som måste ätas med sked då det inte lossar från formarna
8 min – hårdmjuk knäck som låssar från formen och är lite seg- perfekt enligt mig
10 min – stenhård knäck som är näst intill omöjlig att tugga utan att dra med plomber
12 min – kolsvart illaluktande knäck och då inser man att det faktiskt går att bränna saker i micron.
Oavsett hur många minuter ni lägger den i micron så ha på grytvantar när ni tar ut skålen!

Sen är det bara att hälla upp knäcken i formar. Det brukar vara lite knepigt. Man kan försöka hälla knäcksmeten i en sirapsflaska och spritsa ut den i formarna istället (men ha grytvante när du klämmer ut smeten då flaskan blir varm). Vi hade ingen tom sirapsflaska så tänkte testa att hälla ut knäcken på ett bakplåtspapper för att sedan då den svalnat forma knäcken till bollar. Bollarna skulle jag lägga i formarna och sen formarna in i ugnen en kort stund för att få fin och platt yta.

Det tog en tid innan knäcken stelnat så mycket att jag kunde forma bollarna. Men jag tyckte de såg så fina ut, så det blev inget in i ugnen utan de fick vara så. När de sen stelnat lite till så kom jag på att jag kanske borde lagt i lite krossad mandel efter att smeten vart i micron eller strött på lite på de färdiga bollarna när de ännu var klibbiga. Men det får bli en annan gång 🙂

Alla vet hur goda havreflarn är och dessutom är de riktigt enkla att göra. Problemet är väl bara att man inte kan äta bara en… I somras skulle jag frossa i dem och då ”råkade” vi ha daim hemma så jag slängde i lite sånt också för att prova en sån variant.

Du behöver:
75 gram smält smör
1 dl havreflingor
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk mörk sirap
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 msk grädde
1 dl krossad daim (kross från typ 1,5 daimstänger man köper i matbutiken)

Blanda alltihop i en bunke och sen är det bara att klicka ut på bakplåtspapper. De breder ut sig mycket så gör hellre nån för lite på en plåt än en för mycket. Sen är det bara att skjussa in plåten i ugnen på 200 grader i 7 minuter. Låt de svalna och sen är det bara att mumsa! Blev verkligen riktigt gott och lite roligt med lite extra krydda i. Men inte kunde jag sluta vid en kaka den här gången heller 😉

Jag är en stor popcorns älskare och har gillat popcorn så länge som jag kan minnas så ni kan förstå att jag var eld och lågor när jag igår för första gången i mitt liv poppade popcorn i vatten. ”Funkar verkligen det här?” tänkte jag innan och var skeptisk eftersom jag först testat att poppa med vatten i kastrull och det hände inget 😦 Vattnet bara torkade och popcornet låg där opoppade – då tänkte jag att det var för bra för att vara sant. MEN i mikron fungerar det faktiskt! Så här gjorde jag:

Ingredienser:
0,5 dl opoppade popcorn
1 msk vatten
1 tsk salt
(Ja, detta är faktiskt det enda du behöver!!)

Ta en glas eller keramik skål som tål mycket värme och att vara i mikrovågsugn (roligare med en glasskål så man ser hur det poppar) och sätt i alla ingredienser. Ta en tallrik (som också den behöver tåla mycket värme och mikrovågsugn) och lägg ovanpå skålen så det blir någolunda tätt. Ställ in allt i mikron och lägg på fulleffekt (vilket betyder 800W i vår mikro) i 5 min och 30 sek. Du kommer inte höra pop ljud så det fungerar också bra att göra om man har småttingar som sover 😉
OBS! Skålen och tallriken blir extremt heta! Använd grytvantar för att ta ut skålen från mikron och häll de poppade popcornen i en annan skål för servering!
Jag tycker de smakade riktigt bra! Och så kändes det ju nästan hälsosamt också 😉 Men min skål var ganska liten så jag poppade två omgångar och var helt såld på detta för mig nyfunna sätt att poppa popcorn. Inga halvpoppade mikropopcornspåsar som luktar bränt eller att stå och vakta popcornskastrullen på spisen 🙂

Igår såg jag ett recept på Fudge Brownies som jag blev sugen på att prova. Så M och jag började baka och när vi kommit halvvägs på receptet dvs. Vi hade smält 125 g smör och lagt det i min Ankarsrum sedan blandat i 2,5 dl socker, 1 dl ögonkakao, 1 tsk salt, 2 tsk vaniljsocker och 2 ägg. När det var blandat hällde vi till sist i 1,5 dl vetemjöl och bredde ut smeten i en form och la den i den 175 grader varma ugnen för att grädda i 20 min.
DÅ när själva kakan var i ugnen och vi skulle börja med fudge glasyren som skall vara på kakan inser jag till min fasa att vi inte har grädde hemma. ”Ingen fara” tänkte jag. Vi gör samma glasyr som moccarutor har istället! Men i florsockerförpackningen fanns det 1 msk florsocker kvar. Så i ren panik försökte jag hitta recept på glasyr utan grädde eller florsocker men det var inte det lättaste. Men på en receptsida på FB fick jag tips om att bara använda smält choklad eller sen receptet Fudge icing.

Jag nappade på fudge icing och gjorde det så här:
Blandade 2 dl strösocker, 3 msk ögonkakao och 0,75 dl lättmjölk och kokade upp det i en kastrull och lät det koka någon minut. Sedan tog jag av den från plattan och blandade i 25 g saltat smör som jag tärnat till kuber, 2 tsk vaniljsocker och 3 msk starkt kaffe (borde ha satt 6 msk eller bryggt starkare kaffe). Lade det tillbaka på plattan och lät det koka i 5 minuter (borde ha låtit det koka lite längre) och rörde om hela tiden. Då hade det tjocknat lite och sen hällde jag glasyren över kakan som under tiden jag sökt glasyr recept hade hunnit blivit klar och svalnat. Direkt efter att jag hällt över glasyren så strödde jag kokosflingor på och så var kakan klar.
Kakan smakade väldigt lik moccarutor (gott med andra ord) så det gjorde inget att det inte blev några fudge brownies och jag var glad att jag fick ihop det fast vi inte hade alla ingredienser hemma. Skulle det hända igen skulle jag som jag skrev ovan ha glasyren att koka lite längre så den skulle bli lite tjockare och sätta i dubbel ranson av kaffet. Så händer det er att ni som jag står där utan varken grädde eller florsocker så funkar detta recept också 😀

Jag vet inte hur många recept jag prövat för att få till goda sega choklad kex här hemma. Ända sedan jag var i New York och åt himmelskt goda kex har jag drömt om att kunna laga dem själv. I år har jag testat xx antal olika recept där jag både följt recepten slaviskt, modifierat recept och även gjort helt egna. Vissa har haft udda ingredienser, med vissa skulle smeten vila i kylskåp och andra så blev egentligen bara hårda vanliga kex fast det utlovades ”bästa sega kexen”. Så gissa om jag blev glad när jag i tisdags gjorde en smet som faktiskt blev de bästa kexen hittills! Så här kommer receptet som just nu toppar min ”Sega Choklad Cookies” lista och grunden till receptet är från Bli min jäst 🙂 Receptet på kexen blev till under bakningen så det blev lite udda beskrivning på hur man gör dem men i slutändan blir det två olika kakor från en smet.

Ingredienser till 25 kex:
150 gram smält smör
3,5 dl socker
2 msk mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4,5 dl vetemjöl
0,5 tsk matsoda
0,5 tsk salt
120 g hackad choklad
2 st hackad dubbel daim á 56 g
(4 msk ögon kakao)

Så här gjorde jag:
Jag satte ugnen på 175 grader (inte varmluft) och smälte 150g smör i en kastrull. Lät det svalna lite och blandade i 2 msk sirap, 3,5 dl socker och 1 tsk vaniljsocker i kastrullen. Sedan rörde jag ner äggen. Här på Åland så är äggen just nu väldigt små så jag tog 2 ägg och två äggulor men om man har normal stora ägg räcker det med ett av var. Sedan satte jag smeten i en större skål (eller så tar du en stor kastrull från början och blandar allt i den) och hällde i 4,5 dl mjöl, 0,5 tsk salt, 0,5 tsk matsoda, en påse Fazer färdig hackad choklad  (120 g) och två hackade dubbel Daim stänger (totalt 112 g). Blandade ihop allt och smeten blev väldigt klibbig. Så jag tog två matskedar och klickade ut 5 klickar med en rågad matsked smet vardera på en plåt. In i ugnen och efter 10 min tog jag ut dem. De hade knappt nån färg, var väldigt mjuka och hade brett ut sig till ca 12 cm stora platta kakor. Lyfte hela bakplåtspappret bort från plåten till en hög med dagstidningar så att de fick svalna utan en varm plåt under (gjorde så med alla kex). Gjorde totalt 15 ljusa kakor. Men tyckte de var ganska tunna och ville ha lite mer färg på dem så i smeten som var kvar i skålen lade jag i 4 msk ögon kakao och rörde om.

Nu blev smeten lätt att arbeta med så nu kunde jag ta en matsked smet och rulla i handen och lägga dem på plåten. Smeten som fanns kvar räckte till 2 plåtar kex, alltså 10 kakor.
De ljusa blev 12 cm stora men de mörka blev lite mindre (9 cm) men lite tjockare. Tänk vad 4 msk kakao kan göra! Sen när alla kexen svalnat blev det dags att smaka. De ljusa är lite mer sega och tunna medan de mörka är lite mindre och tjockare, men de är båda riktigt goda! Så nöjd med resultatet!

Skulle jag göra dem idag på nytt skulle jag säkert inte kunna låta bli att dela på smeten och lägga i 4 msk mer vetemjöl i den ljusa smeten bara för att testa hur en tjockare variant av de ljusa kexen skulle bli. De mörka blev helt enkelt mer lika kexen vi åt i New York då de var lite tjockare.
Oj, Nu blev jag sugen på att ta ett kex till! 😉

Ifjol testade jag för första gången att laga min egen rabarbersaft, resultatet var inte så gott så i år frågade jag på Facebook efter ett bra recept och vår granne tipsade om Leila Lindholms rabarbersaft. Det receptet lät gott och dessutom testade en mamma i Sund det precis efter att jag frågat om recept så fick tips på hur man kan göra plus att en annan mamma i Sund tipsade om att lägga i lite vaniljsocker. Bra med tips! Så nu skulle här göras en bättre saft än i fjol!

Så först bar det av ut och hämta lite rabarber från trädgården. M var väldigt ivrig på att hjälpa till att dra upp dem och vi fick ihop ca 2 kg rabarber stjälkar, men på plantorna syns det inte så jätte stor skillnad. Jag vet inte vad som hänt med våra rabarber på gården men de växer så det knakar! 🙂

Väl inne så visade sig att vi hade ingredienser till att göra saft på 1 kg så vi gjorde också en  knäckig rabarberpaj (som innan man satte den i ugnen såg sådär fruktansvärt god ut så man funderade om man sku ta en sked och äta den direkt) och en rabarberkaka.

Vårt recept på rabarbersaft blev så här:
1 kg oskalade rabarberstjälkar som jag skar ner grovt
1 liter vatten
Detta kokade jag under lock i 15 minuter utan att röra i det. Sedan silade jag det till en ny kastrull och lade den på plattan för att lägga i:
4,5 dl strösocker
1 rågad tsk vaniljsocker
Saften från 1,5 citron
Koka upp och låt svalna. Klart!
(Grundreceptet är Leilas men sen följde jag tipsen jag fått och dessutom hade jag saft från 1,5 citron istället för 1. Min saft kokade upp en gång till för när jag ställt den för att svala så märkte jag att jag glömt att sätta i citronsaften.)
Men alltså den här saften är helt sjukt god! Av det receptet jag gjorde så fick jag ca 1,4 liter outspädd saft. För att få 1 liter färdig blandad saft tyckte jag att 4 dl outspädd + 6 dl vatten var en bra blandning, men det är förstås smak sak. 
Jag kommer definitivt att göra om detta recept! Förutom den goda smaken så är den riktigt lätt att göra och man kan också frysa i den om man vill. Tack alla som gav tipsen som ledde fram till denna fullträff! 🙂