Den här sommaren hittade jag det ultimata mellanmålet då man är sugen på nåt salt. Salta matmuffins! Jag skulle göra dem efter det här receptet men eftersom jag missat att köpa yoghurt så improviserade jag lite med det vi hade hemma och det blev riktigt gott!

Så här kommer receptet:
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
200 g grynost (vilket är en liten burk och tror att det heter Kesella i Sverige)
2 msk olivolja
0,5 dl mjölk eller vatten
100 g fetaost (rekommenderar varmt Patros (finns i 200g förpackningar), bästa fetaosten när den skall kokas eller lagas i ugn. MEN smakar riktigt illa före man värmt upp den så inte att rekommendera till t.ex. sallad.)
15 skivor medvurst
15 skivor tunnskivad skinka

Jag började med att ”tärna” upp 15 skivor medvurst och 15 skivor skinka. Sen tog jag fram min Ankarsrum och hällde i hälften av den tärnade medvursten och skinkan tillsammans med 4,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 2 ägg, 200g/enburk grynost, 2 msk olivolja och 0,5 dl mjölk. Lät maskinen jobba ihop det till en stabbig deg. Radade upp Italienska engångsbakformar på en plåt och klickade i en rågad matsked i varje. Det blev 14 st. Sedan tog jag resten av den tärnade medvursten/skinkan och 100 g fetaost och satt typ en halv matsked på varje muffins (om ens det). Sen tryckte jag ner det som var ovanpå lite lätt så att den skulle sitta fast i muffinsen. Och tjoff in i mitten av ugnen på 200 grader i 20 minuter. Klart! På bilden har jag lyxat till det med ett basilikablad men det är helt onödigt. De är super goda kalla och behöver inget blad på sig.

Till ”fyllningen” kan man plocka vad man vill men just medvursten och fetaosten var en härligt god salt kombo. 🙂