I år hade jag tänkt laga egen rödvinbärssaft. Men det gick inte riktigt. För när jag varit iväg en sväng mitt i värmeböljan hade bären mognat (eller kanske torkat bort) och gissar att fåglarna varit där och ätit. De bären som tappert hängt kvar rymdes i en liten skål så att safta är bara att glömma. Men jag ville ju ändå göra något med dem så det fick bli Pettson och Findus smarriga vinbärskaka (receptet finns i boken Pyssla med Findus). Man behöver 2 dl bär och det var väl just det + lite till jag hade fått i min lilla skål. Men receptet är gott och funkar med nästan vilka bär som helst, dock är det inte det roligaste att slå på ugnen i denna hetta…

Detta behövs:
2,5 dl socker
2 ägg
Vispa ihop detta så det blir pösigt sen blandar du i
75 gram smält smör
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
så smörar du och bröar en form (gärna med löstagbar kant) och häller smeten i den. Sen tar du
2-3 dl röda vinbär
och strör ovanpå. Sen ställer du in i kakan i den 190 grader varma ugnen i 30 minuter. Vänta inte på att kakan skall få nån viss färg utan ta ut den efter 30 minuter så den är lite kladdig och seg.

Jag var lite skeptisk först till att använda röda vinbär i en kaka då de är ganska syrliga men det funkade bra med detta recept. Så ett litet tips om ni bara får en liten mängd vinbär, hallon eller kanske blåbär. 🙂